Truita de patates amb porro i formatge
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 2 Patates mitjanes
- 1 Porro gros
- 4 Ous
- Formatge ratllat
- 50 ml. d´iaigua o llet
- Oli d´oliva
- Sal
- Orenga o alfàbrega
Instructions
- Pelar les patates, laminar fines i fregir en força oli amb el porro a rodanxes primes, a foc lent durant uns 20 minuts, fins fer tous. Salar i retirar.Batre els ous, afegir la patata i el porro, formatge al gust, una mica d´orenga i l´aigua (amb llet queda més esponjosa, però més pesada).Quallar a foc lent pels dos costats.Servir calenta o freda.
Carxofes farcides de vedella
Carxofes farcides de vedella
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 200 g. de carn de vedella picada
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- 1 Ou
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Pa ratllat
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant una mica de tronc. Partir per la meitat i buidar. Coure en aigua amb sal 10 minuts, retirar i escórrer.Sofregir en una mica d´oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir dues cullerades de pa ratllat, l´all picat, l´ou batut, julivert picat i salpebrar.Donar unes voltes, retirar i farcir les carxofes. Empolsar amb pa ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 30 minuts.
Albergínies al forn amb mel i vinagre
Albergínies al forn amb mel i vinagre
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1 Albergínia
- Mel
- Vinagre de Mòdena
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Tallar l´albergínia a rodanxes fines, salar i deixar suar en un colador 30 minuts.Passat el temps, rentar sota l´aixeta, assecar molt bé amb paper absorbent i posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat. Pintar amb oli, afegir un polsim de sal i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 o 20 minuts.Barrejar en un bol dues cullerades de mel amb una de vinagre i regar l´albergínia al moment de servir.
Trena de carbassó, pernil i formatge
Trena de carbassó, pernil i formatge
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Carbassó
- 2 Tomàquets madurs
- Pernil dolç
- Formatge a llesques
- Ceba fregida
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Orenga
Instructions
- Tallar a rodanxes primes el carbassó, i fer a la planxa.Estirar la pasta fullada fent un rectangle, i marcar lleument amb un ganivet, fent tres tires verticals. Deixar la del mig lliure, i les dels extrems tallar a tires, en diagonal.A la del mig, repartir ceba fregida, el carbassó, els tomàquets a rodanxes fines, pernil dolç, formatge i acabar amb pernil dolç. Tancar la trena alternant les tires de cada costat.Pintar amb l´ou batut, empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 180º 25-30 minuts, fins daurar.
Fideus a la cassola
Fideus a la cassola
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 400 g. de fideus
- Costella de porc
- 1 Ceba
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Pebrot verd
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- Brou de carn
- 1 llauneta de pèsols
- All i julivert per a la picada
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar la carn i daurar en una cassola de fang en una mica d´oli. Retirar i al mateix greix sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els pebrots a dauets i seguir 10 minuts més. Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc intens.Regar amb un bon raig de vi i reduïr. Afegir els fideus, donar unes voltes i cobrir amb el brou calent. Coure a foc 1/2 uns 10 minuts.Els darrers minuts incorporar una picada d´all i julivert, els pèsols i rectificar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat
Carxofes amb pinyons
Carxofes amb pinyons
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 80 g. de pernil curat
- 30 g. de pinyons
- 1 Llimona
- 2 grans d´all
- 125 ml. de vi blanc
- Julivert
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Tallar a 1/8 i reservar en aigua amb el suc de la llimona. Escórrer i coure en força aigua amb sal, 10-15 minuts i escórrer.Daurar el pernil tallat a tiretes en una mica d´oli, retirar i reservar sobre paper absorbent.A la mateixa paella, sofregir una branqueta picada de julivert, els alls picats i els pinyons picats. Un cop fet, regar amb el vi i evaporar a foc intens.Servir les carxofes, coronar amb el sofregit i el pernil i empolsar amb julivert picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Rotllets de vedella al vi dolç
Rotllets de vedella al vi dolç
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 8 Filets de vedella
- 150 g. de xampinyons
- 100 ml. de vi dolç
- Oli d´oliva
- Mostassa en gra
- Mantega
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Salpebrar els filets, col·locar entre dos papers sulfuritzats i aplanar amb el corró. Untar amb mostassa, enrotllar començant pel costat curt i lligar amb fil de cuinar. Daurar 5 minuts en una mica d´oli i retirar.A la mateixa paella, afegir dues cullerades de mantega, fondre i regar amb el vi, salpebrar i reduïr uns minuts.Saltar els bolets laminats en una paella amb poc oli, un minut, salpebrar, tapar i coure 5 minuts a foc suau.Retirar el fil de la carn i servir amb els bolets i regant amb la salsa. Empolsar amb julivert fresc picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat