Crema d´espinacs
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 500 g. d´espinacs
- 500 g. de patates
- 1 Ceba grossa
- 1 l. de brou d´au
- Nata líquida
- 25 g. de mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en la mantega la ceba picada i les patates a daus, 5 minuts. Afegir els espinacs sense troncs, seguir dos minuts més i regar amb el brou.Salpebrar i coure tapat 35 minuts.Triturar, afegir 70 ml. de nata líquida, remenar, repartir en bols i decorar amb un filet de nata líquida.
Carpaccio de carxofes
Carpaccio de carxofes
Servings 4
Calories 360kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 2 Llimones
- 200 g. de Parmesà
- 1 terrina de foie
- Oli d´oliva
- Sal
- Pebre blanc
Instructions
- Netejar les carxofes deixant només el cor i laminar finet.Posar en un bol el suc de les llimones, una mica d´oli, sal i pebre i remoure bé. Regar les carxofes i deixar marinant una hora.Emplatar posant les carxofes fent un cercle al voltant del plat, cobrir amb el formatge a llesques fines, regar amb una mica de la marinada i posar al mig el foie per acompanyar.
Carxofes farcides amb bolets
Carxofes farcides amb bolets
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 4 Carxofes grosses
- 400 g. de bolets
- 1 Ceba
- 1 rodanxa de carabassa
- 1 Porro
- Oli d´oliva
- 1/2 Llimona
- Sal i pebre
- 50 g. de formatge Manxec
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes. Coure en força aigua amb sal, dues cullerades d´oli i el suc de la llimona, durant 20 minuts. Escórrer bé, obrir amb els dits i posar a la safata del forn.Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant 20 minuts. Passat el temps, afegir la carabassa i el porro a dauets i deixar 5 minuts més.Incorporar els bolets picats, salpebrar i coure fins que perdin l´aigua.Farcir les carxofes, coronar amb el formatge i gratinar al forn preescalfat a 180º fins daurar.