Bacallà amb puré de patata i fruits secs
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 4 talls de bacallà grossos (nets d´espines)
- 4 Patates
- 2 Cebes
- Festucs, nous, avellanes, … (torrats i picats)
- Emmental ratllat
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal
- Orenga (o anet)
Instructions
- Enfarinar el bacallà i fregir (o fer a la planxa) a foc mitjà, només pel costat de la pell.Coure les patates, pelar, aixafar fins fer puré, afegir un rajolinet d´oli, sal i un polsim d´orenga i remenar bé.Sofregir en poquet oli les cebes picades, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Quan sigui fet, afegir fruits secs al gust, salar i donar unes voltes.Posar en una font pel forn una capa de puré, a sobre el bacallà, cobrir amb el formatge ratllat i coronar amb el sofregit.Coure al forn preescalfat a 180º, 10 minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat
Risotto de carxofes i pernil
Risotto de carxofes i pernil
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 230 g. d´arròs Bomba o Carnaroli
- 1 kg. de carxofes
- 100 g. de pernil salat
- 100 g. de Grana Padano
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 1 l. de brou de verdures
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Sofregir en una mica de mantega, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Netejar les carxofes, laminar i daurar en una paella amb oli.Quan el sofregit sigui fet, afegir el pernil a dauets i donar unes voltes. Incorporar l´arròs, torrar uns minuts i anar regant mica a mica amb el brou bullint. No afegir més brou fins que l´anterior s´hagi assimilat. Seguir fins que l´arròs sigui cuit.Afegir les carxofes amb el formatge ratllat, salpebrar i servir calent en aro i empolsant julivert picat.