Risotto amb bolets
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 400 g. d´arròs Carnaroli o Bomba
- 200 g. de bolets
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 1 Porro
- 1 litre de brou d´au o de verdures
- 125 ml. de vi blanc
- Mantega
- Parmesà en pols
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar els bolets, trossejar i saltar en una cassola amb oli. Retirar i salar.Afegir una mica de mantega a la cassola, i sofregir la ceba, els alls i el porro, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.Quan sigui fet, afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb el vi. Evaporar a foc viu.Anar incorporant el brou bullint, got a got, remenant i no afegint més brou fins que s´hagi assimilat l´anterior, durant uns 15 minuts. Incorporar els bolets i seguir uns minuts més, fins que l´arròs sigui cuit.Retirar del foc, afegir 30 g. de mantega i 40 de Parmesà i remoure bé.Servir en aro, empolsant una mica més de formatge.
Còctel de llagostins amb meló
Còctel de llagostins amb meló
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 16 Llagostins
- 1/2 Meló
- Amanida variada
- Sal
- Maionesa
- Mostassa
- Ketxup
- Conyac
- Suc de taronja
- Tabasco
Instructions
- Rentar els llagostins i coure coberts d´aigua lleument salada 2 minuts, el just per a canviar de color. Escórrer i reservar en un bol amb gel.Eliminar les llavors del meló, i fer boletes.Batre manualment 4 cullerades de maionesa amb una culleradeta de mostassa, una cullerada de ketxup, una de Conyac, dues de suc de taronja, unes gotes de Tabasco i un polsim de sal. Tapar amb film i reservar a la nevera.Pelar els llagostins, deixant l´extrem de les cues.Repartir l´amanida picada en 4 bols, i a sobre intercalar el meló i els llagostins. Al moment de servir, regar amb la salsa.