Filet Wellington
Servings 4
Calories 575kcal
Ingredients
- 2 Filets de porc
- 250 g. de xampinyons
- 2 làmines de pasta fullada fresca
- 80 g. de paté de porc ibèric
- 8 llesques de pernil curat
- 1 Ou
- 50 ml. de vi blanc
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
Instructions
- Netejar els filets i daurar a foc viu en una paella amb una mica d´oli, un minut per costat, el just per segellar la carn.Retirar i a la mateixa paella, saltar a foc viu 125 g. de xampinyons laminats, un parell de minuts per evaporar l´aigua. Retirar.Tallar els filets per la meitat, per tenir 4 rectangles.Estendre la pasta fullada amb el corró, i tallar 4 rectangles.Cubrir cada rectangle de pasta fullada amb 20 g. de paté i una llesca de pernil, 1/4 part dels bolets saltats i coronar amb un tros de carn (mig filet). Salpebrar, cobrir amb un altra llesca de pernil i embolcallar amb la pasta fullada, retallant el que sobra i segellant be els cantos. Pintar amb ou batut.Tallar la massa sobrant a tires llargues i fines, i fer una reixeta sobre cada "paquet". Pintar-la també amb ou batut.Col·locar els 4 filets a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 180º 25 minuts.Saltar els altres 125 g. de xampinyons, afegir el vi i una branqueta picada de farigola i coure 5 minuts. Servir acompanyant els filets.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat