Amanida de poma i xampinyons

Amanida de poma i xampinyons

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Bolets, Fruita, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 3 Pomes vermelles
  • 200 g. de xampinyons
  • 1 branca d´api
  • 1 Escarola
  • 25 g. de nous
  • 100 g. de blat cuit
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • 1 Ou
  • 1/2 iogurt natural descremat
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar i tallar a làmines no massa gruixudes les pomes, ruixar amb el suc de mitja llimona i reservar.
    Netejar els xampinyons, laminar finets i saltar en una mica d´oli fins que perdin tota l´aigua.
    Posar en un bol ample les pomes i els bolets. Afegir l´api trossejat, l´escarola, les nous picades i el blat.
    Fer una salsa al túrmix amb l´ou, dues cullerades d´oli, el iogurt, suc de llimona al gust i sal i pebre.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Xampinyons farcits amb verdures

Xampinyons farcits amb verdures

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 55kcal

Ingredients

  • 12 Xampinyons grossos
  • 1 Carbassó
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 Ceba
  • 1 Ceba tendra
  • 2 grans d´all
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Picar a dauets petits d´una mida semblant (en brunoisse), el carbassó amb pell, els tomàquets i les cebes, i posar en un bol. Afegir els alls picats i una mica de julivert picat i remoure.
    Netejar els bolets, separar els troncs, picar-los i incorporar al bol amb les verdures.
    Omplir els barrets dels xampinyons, apretant lleument i fent una mica de muntanya. Col·locar a la safata del forn, salpebrar i regar amb un filet d´oli.
    Fer al forn preescalfat a 180º uns 35 minuts.
    Retirar i servir calents, empolsant una mica de julivert picat.

Broquetes de rap i verdures

Broquetes de rap i verdures

Course Entrants, Peix i marisc, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, peix, Rap, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 800 g. de llom de rap
  • 2 Cebes tendres
  • 12 Cirerols
  • Oli d´oliva
  • 2 grans d´all
  • Ametlles torrades
  • Julivert
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre

Instructions

  • Rentar el rap, assecar i tallar a daus grossets.
    Clavar a les broquetes alternant amb les cebes a trossos grossos i els toma`quets sencers: a dalt, rap, i anant baixant, ceba, rap i tomàquet.
    Pintar no massa amb oli i rostir a la planxa a foc mitjà uns 4 minuts per costat.
    Daurar en una paella amb poc oli els alls picats. Retirar del foc i afegir un grapadet d´ametlles picades, el julivert picat fí, el suc colat de la llimona i sal i pebre al gust.
    Servir les broquetes amb la salsa a part.