Milfulls de mandarina i Mascarpone
Servings 4
Ingredients
- 8 Mandarines
- 250 g. de Mascarpone
- 2 fulls de pasta Brick (o Philo)
- 40 g. de sucre
- Mantega
- 70 g. de sucre llustre
Instructions
- Coure a foc lent els 40 g. de sucre amb 6 cullerades d´aigua, remenant 4 minuts fins fer un almívar. Afegir les mandarines a grills i confitar 5 minuts, remenant de tant en tant. Escórrer i estendre en una font per que es refredin.Tallar els fulls de pasta Brick en 8 tires llargues d´uns 4 cm. d´amplada, pinzellar amb 25 g. de mantega fosa i doblar sobre elles mateixes tres cops. Col.locar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat i daurar al forn preescalfat a 160º uns 15 minuts. Retirar i deixar refredar.Batre a ma el Mascarpone amb el sucre llustre.Muntar el milfulls posant a la base una tira de pasta Brick, a sobre una mica de crema i a sobre dos grills de mandarina. Repetir altre vegada tots els ingredients i regar amb més crema.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Conill amb carxofes
Conill amb carxofes
Servings 4
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 6 Carxofes
- 1 Ceba
- 1 Pebrot verd
- 2 Tomàquets madurs
- 200 ml. de ví blanc
- 500 ml. de brou de carn
- 200 g. de pèsols
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Salpebrar el conill i daurar a foc mitjà en una cassola amb oli. Retirar.Al mateix oli, sofregir la ceba i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, fins fer transparents, uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb el llorer i coure fins evaporar l´aigua que deixin anar.Tornar a la cassola el conill amb el ví, i evaporar l´alcohol a foc intens.Cobrir amb el brou, i al començar a bullir, afegir les carxofes netes i tallades a quarts i els pèsols. Remenar amb compte, tapar la cassola i cuinar a foc lent durant 45 minuts.Rectificar i servir molt calent.
Barquetes vegetals
Barquetes vegetals
Servings 4
Ingredients
- 2 Endívies
- 2 Pastanagues
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 llauneta de blat cuit
- 50 g. de pèsols congelats
- 8 Cirerols
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Maionesa
Instructions
- Tallar a dauets la pastanaga i el pebrot.Esbandir i escórrer molt bé el blat.Coure en aigua amb sal la pastanaga i els pèsols, 10 minuts, escórrer i deixar refredar.Posar-ho tot en un bol. Fer una vinagreta emulsionant dues cullerades d´oli amb dues de vinagre, dues de maionesa i sal i pebre al gust. Abocar al bol i remenar amb compte.Separar les fulles més grosses de les endívies, rentar, assecar i farcir amb les verdures.Repartir en 4 plats i acompanyar dels cirerols partits per la meitat.