Truita de “Piquillos” i formatge
Servings 4
Ingredients
- 6 Ous
- 4 Pebrots del Piquillo
- 70 g. de formatge de cabra
- 8 Olives negres sense pinyol
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Farigola
- Sal i pebre
Instructions
- Escórrer les olives i picar fines.Escorrer els Piquillos i tallar a tires.Daurar en una cullerada d´oli l´all laminat. Quan comenci a enrossir, afegir el pebrot, saltar uns minuts i retirar.Batre molt bé els ous amb el formatge esmicolat, les olives i mitja culleradeta de farigola picada.Afegir els pebrots, retirant una cullerada que farem sarvir per a decorar. Salpebrar i remenar.Escalfar poquet oli en una paella, abocar la barreja, remoure fins que comenci a quallar, i deixar uns minuts a foc suau, fins que comenci a torrar-se. Girar la truita i quallar per l´altre costat.Retirar i servir calenta amb els pebrots reservats al mig.
Cigrons amb bolets
Cigrons amb bolets
Servings 4
Ingredients
- 300 g. de cigrons cuits
- 300 g. de bolets
- 1 branca d´api
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 250 ml. de ví blanc
- 500 ml. de brou de verdures
- 4 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Netejar els bolets, trossejar i posar en una paella sense oli, que deixin anar l´aigua. Quan s´hagi evaporat, regar amb un filet d´oli i saltar fins daurar.Retirar i al mateix oli sofregir l´api, la ceba i l´all toto picat fí, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els cigrons amb el ví i evaporar a foc intens.Regar amb el brou, afegir els tomàquets a dauets, una mica de julivert picat i els bolets. Remenar i coure a foc lent 15 minuts.Retirar del foc, regar amb un filet d´oli i salpebrar. Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Llegum,Primer plat
Figues amb pernil
Figues amb pernil
Servings 4
Calories 245kcal
Ingredients
- 8 Figues
- 100 g. de pernil serrà a llesques
- Mozzarella en boletes
- Vinagre de Mòdena
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Alfàbrega
Instructions
- Tallar el pernil a tires d´uns 2 cm. de gruix.Rentar i assecar les figues, retirar la cueta i tallar en forma de creu sense arribar al final per a obrir com una flor.Fer una vinagreta emulsionant dues cullerades de vinagre amb quatre d´oli, sal i pebre.Embolicar la base de les figues amb les tires de pernil, i posar al centre boletes de Mozzarella partides per la meitat.Al moment de servir, regar amb la vinagreta i empolsar amb alfàbrega picada.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Primer plat