Vedella guisada amb castanyes

Vedella guisada amb castanyes

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 530kcal

Ingredients

  • 500 g. de vedella per a estofar, a daus
  • 12 Castanyes
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 200 ml. de ví negre
  • 250 ml. d´aigua
  • 1 Pastanaga
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 2 fulles de llorer
  • Romaní i farigola
  • Farina

Instructions

  • Salpebrar la carn i daurar en una cassola amb oli. Retirar.
    Al mateix oli, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent durant uns 20 minuts.
    Un cop passat el temps, tornar la vedella a la cassola amb el ví i evaporar a foc viu.
    Afegir el llorer, l´aigua, una branqueta de romaní i una de farigola, salpebrar poc i coure 45 minuts.
    Fer un tall a les castanyes i rostir al forn preescalfat a 200º uns 15 minuts. Pelar.
    Passats els 45 minuts, incorporar a la cassola les castanyes amb la pastanaga ratllada i seguir la cocció 10 minuts més.
    Quan tot sigui fet, afegir una cullerada de farina, remoure i rectificar. Servir molt calent.

Roses de poma

Roses de poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, pasta fullada, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 24 minutes
Total Time 44 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 i 1/2 Poma verda
  • 50 g. de sucre
  • 300 ml. d´aigua
  • 1/2 Llimona
  • Sucre llustre
  • Canyella en pols
  • 1/2 Llima

Instructions

  • Posar en un pot al foc l´aigua amb el sucre i el suc de llimona i coure 2 minuts.
    Pelar la poma i mitja, partir per la meitat, retirar el cor i tallar a làmines de 0,5cm d´amplada.
    Incorporar a l´almívar i coure dos minuts més, a foc lent. Retirar i deixar escórrer sobre un paper absorbent.
    Estirar amb el corró la pasta fullada sobre la superfície enfarinada i empolsar amb dues cullerades de sucre llustre. Tallar a tires de 3cm. d´ample i cobrir amb la poma. Enrotllar i cosir amb un escuradents.
    Barrejar dues cullerades de sucre llustre amb canyella en pols al gust. Empolsar les roses i col.locar a la safata del forn.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts, fins que comencin a daurar.
    Retirar del forn, retirar l´escuradents i empolsar amb una mica de ratlladura de llima.

Pollastre de corral amb rovellons

Pollastre de corral amb rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, pollastre
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre de corral
  • 800 g. de rovellons
  • 4 grans d´all
  • 100 ml. de Conyac
  • 100 ml. de ví blanc
  • Oli
  • Farigola
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar bé els bolets i trossejar.
    Daurar en una cassola amb poc oli els alls picats. Quan comencin a enrossir, afegir els rovellons i saltar 5 minuts. Incorporar farigola fresca, salpebrar i deixar uns minuts més.
    Rentar bé per dins i per fora el pollastre, farcir amb dues terceres parts dels bolets i cosir amb fil o amb escuradents. Regar amb un filet d´oli i salpebrar. Posar a la safata del forn i rostir a 180º 40 minuts.
    Passat el temps, regar amb el Conyac i el ví i seguir 60 minuts més, anant regant sovint amb el seu propi brou.
    Quan sigui fet, afegir la resta dels bolets, una mica més de farigola i seguir la cocció 10 minuts més.