Arròs amb carxofes i pernil

Arròs amb carxofes i pernil

Course Arròs, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, carxofes, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 6 Carxofes
  • 400 g. d´arròs Bomba
  • 100 g. de pernil serrà
  • 1 Ceba
  • 3 Alls tendres
  • 1/2 Pebrot vermell
  • Brou de verdures
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant el tronc i les fulles exteriors. Tallar les puntes que ens quedi el cor, retirar els pelets de l´interior i tallar a 1/8. Reservar en aigua amb suc de llimona, que no es facin negres.
    Sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i en poc oli, remenant sovint fins fer transparent, durant uns 20 minuts. Afegir el pebrot tallat a dauets i seguir fins fer tendre.
    Incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i anar regant amb el brou bullint fins que sigui fet, uns 16-18 minuts. Salpebrar.
    Escórrer les carxofes i fregir, escórrer sobre paper absorbent i afegir a la cassola a mitja cocció.
    Posar el pernil en una safata pel forn coberta amb paper sulfuritzat i fer a temperatura mitjana uns 3 minuts, fins torrar lleument.
    Passat el temps de cocció de l´arròs, rectificar, repartir en plats i afegir el pernil tallat a trossets.

Rotllets de pernil amb amanida

Rotllets de pernil amb amanida

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 105kcal

Ingredients

  • 8 llesques de pernil serrà
  • Amanida variada
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Mostassa
  • Parmesà ratllat
  • Sal i pebre

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant 8 cullerades d´oli amb dues de vinagre, una de mostassa, dues de Parmesà i sal i pebre al gust.
    Estendre el pernil, posar en una punta una mica d´amanida i enrotllar.
    Al moment de servir, regar amb la vinagreta.