Bacallà amb samfaina
Servings 4
Ingredients
- 600 g. de bacallà
- 1 Ceba
- 3 grans d´all
- 1 Albergínia
- 1 Pebrot verd
- 3 Tomàquets madurs
- 250 ml. de ví blanc
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Escórrer, secar i retirar les espines del bacallà. Enfarinar, fregir, retirar i reservar sobre paper absorbent.Colar l´oli i sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant sovint. Als 10 minuts, afegir l´albergínia i el pebrot tallats a dauets.Seguir 10 minuts més i regar amb el ví. Evaporar l´alcohol a foc viu. Incorporar els tomàquets trossejats, salpebrar i coure fins que deixin anar tota l´aigua.Si hi ha un excés d´oli, passar per un colador i retirar-lo. Tornar al foc amb el bacallà, i escalfar per servir calent.
Amanida amb pera i formatge
Amanida amb pera i formatge
Servings 4
Ingredients
- Amanida variada
- 2 Peres
- 150 g. de formatge de cabra
- 8 Cirerols
- Vinagre
- Mostassa antiga
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar i posar als plats de servir amanida variada.Rentar i assecar les peres, i sense pelar, tallar a 1/8 retirant el cor.Tallar el formatge a trossets i els tomàquets per la meitat.Repartir-ho tot pels plats.Fer una vinagreta emulsionant 50 ml. de vinagre, una cullerada de mostassa, un bon raig d´oli i sal i pebre al gust. Regar les amanides al moment de servir.