Espatlles de conill amb Basmati de bolets
Servings 4
Ingredients
- 8 espatlles de conill
- 120 g. d´arròs Basmati
- 100 g de bolets variats (ceps, russinyols, …)
- 1 Ceba
- 100 ml. de ví blanc
- Ametlles i avellanes torrades
- 3 galetes Maria
- 2 grans d´all
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar les espatlles i daurar en una cassola amb poc oli. Retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, fins fer transparent. En aquest punt, regar amb el ví i evaporar a foc viu.Fer una picada amb un grapadet d´ametlles i avellanes, les galetes, els alls i un rajolinet d´oli. Incorporar a la cassola un cop s´hagi evaporat el ví, i coure 5 minuts més.Coure l´arròs en força aigua amb sal, 10 minuts i escórrer.Saltar en poc oli els bolets trossejats, barrejar amb l´arròs i incorporar a la cassola. Apagar el foc, rectificar i deixar reposar uns minuts.Servir l´arròs al mig del plat, i a sobre dues espatlles.
Amanida Tropical
Amanida Tropical
Servings 4
Ingredients
- 2 Pastanagues
- 2 Pomes vermelles
- 2 Iogurts naturals sense sucre
- 1 llauna de pinya al natural (o pinya fresca)
- 2 branquetes d´api
- Sal
Instructions
- Posar en un bol ample les pastanagues ratllades i les pomes amb pell a dauets.Afegir els iogurts i remenar bé.Incorporar la pinya a trossets i l´api a rodanxetes, salar i remenar.Reservar a la nevera fins el moment de servir.