Hummus

Hummus

Course Entrants, Llegum
Cuisine Àrab
Keyword Entrants, internacional, llegum
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g. de cigrons cuits
  • 2 grans d´all petits
  • 2 cull. de Tahina
  • 1/2 Llimona
  • Sal
  • Julivert
  • Pebre vermell dolç
  • Oli
  • Torradetes, pa de pita, ……….

Instructions

  • Aixafar al morter els alls amb un polsim de sal i una branqueta de julivert.
    Aixafar els cigrons fins fer un puré molt fí. Afegir la barreja del morter i la Tahina i remenar bé.
    Regar amb el suc de llimona, remoure i afegir una miqueta d´aigua si fós massa espès.
    Servir empolsant pebre dolç i regant amb un filet d´oli.
    Acompanyar amb pites, torradetes, bastonets, ….. al gust.

Conill amb castanyes

Conill amb castanyes

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings 4
Calories 385kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 300 g. de castanyes pelades
  • 1 Ceba
  • 3 grans d´all
  • 1/2 Porro
  • 1 Pastanaga
  • 1/4 de pebrot verd
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 2 tomàquets madurs
  • 100 ml. de ví de Porto
  • 2 fulles de llorer
  • Romaní i farigola
  • Brou de carn
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar el conill, daurar en una cassola amb no massa oli i retirar.
    A la mateixa cassola sofregir a foc lent, la ceba, els alls, el porro, la pastanaga i els pebrots, tot picadet.
    Quan sigui fet, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu.
    Tornar el conill a la cassola, donar unes voltes i agegir el Porto, el llorer, unes branquetes de romaní i farigola, cobrir amb el brou calent i coure semi-tapat 20 minuts.
    Passat el temps, afegir les castanyes i deixar 30 minuts més.
    Abans de servir, retirar les herbes, el conill i les castanyes i triturar la resta.
    Tornar al foc amb el conill i les castanyes i servir molt calent.