Pebrots del Piquillo farcits

Pebrots del Piquillo farcits

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Pebrots del Piquillo
  • 4 Formatgets
  • 1 Ceba petita
  • Mantega
  • Pebre vermell picant
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir la ceba molt picada en una mica de mantega, a foc lent i remenant sovint, durant uns 20 minuts, fins fer transparent.
    Retirar del foc, passar a un bol amb els formatgets, i aixafar amb una forquilla.
    Afegir sal, pebre i pebre vermell picant al gust i farcir els pebrots.

Patates estofades

Patates estofades

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
0 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1 kg. de patates
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga
  • 1 Pebrot verd
  • 2 fulles de llorer
  • Romaní
  • 100 ml. de ví blanc
  • 300 ml. de brou de verdures
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Pebre dolç

Instructions

  • Sofregir en poc oli i a foc lent, la ceba i els alls, picats, i la pastanaga i el pebrot a dauets.
    Quan sigui tot tendre, afegir les patates pelades i trencades a daus, remenar i salpebrar.
    Donar unes voltes i afegir el llorer, dues branquetes de romaní, dues culleradetes de pebre dolç i el ví. Evaporar a foc viu, regar amb el brou bullint, semi-tapar i coure uns 40 minuts, fins que les patates siguin fetes.
    Rectificar de sal i pebre i servir calent.

Pastís de formatge i plàtan

Pastís de formatge i plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Deixar refredar el pastís 1 hour
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 8

Ingredients

  • 250 g. de formatge per a untar
  • 4 Plàtans
  • 200 g. de galetes Maria
  • Canyella mòlta
  • 125 g. de mantega
  • Sucre morè
  • Maizena
  • 1 Llimona
  • 2 Ous
  • 200 ml. de nata líquida
  • Farina

Instructions

  • Barrejar les galetes mòltes amb una cullerada de canyella i la mantega fosa. Amassar bé.
    Folrar un motlle rodó amb paper de forn, pintar amb mantega i empolsar amb farina (retirar la que no s´enganxi a la mantega).
    Posar la barreja de galetes al motlle, apretant bé.
    Barrejar el formatge amb 3 cullerades de sucre morè, una cullerada de Maizena i dues cullerades de suc de llimona.
    Afegir els ous, la nata i remoure bé.
    Abocar la meitat d´aquesta massa al motlle, afegir dos plàtans a rodanxes i cobrir amb la resta de la massa. Allisar la superfície, empolsar amb dues cullerades de sucre morè i coure al forn precalent a 180º uns 45 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar, desemmotllar i cobrir amb dos plàtans més a rodanxes.

Musclos a la crema

Musclos a la crema

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1,5 kg. de musclos
  • 2 Cebes tendres
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 g. de mantega
  • Oli
  • Julivert
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar sota l´aixeta els musclos.
    Desfer a foc suau la mantega amb un rajolinet d´oli i sofregir les cebes picades fines.
    Quan sigui transparent, afegir els musclos, el julivert picat i la nata. Obrir a foc viu, sacsejant la cassola de tant en tant.
    Un cop oberts, salpebrar al gust, retirar del foc i servir molt calents.

Conill amb mongetes

Conill amb mongetes

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, llegum
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 500 g. de mongetes cuites
  • 150 g. de bacó
  • 2 grans d´all
  • 100 ml. de vi blanc
  • 500 ml. de brou de carn
  • Oli
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb no massa oli. Retirar.
    Afegir una mica de mantega a la cassola i saltar el bacó a dauets, incorporar els alls picats i donar unes voltes. Regar amb el vi i el brou, tornar el conill i coure a foc lent 1 hora.
    Quan hagi passat el temps, afegir les mongetes ben escorregudes i deixar 5 minuts més. Servir molt calent.

Prunes amb Mascarpone

Prunes amb Mascarpone

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4
Calories 36kcal

Ingredients

  • 10 Prunes
  • 75 g. de Mascarpone
  • 75 ml. de nata per muntar
  • Sucre llustre
  • Vinagre balsàmic

Instructions

  • Rentar i assecar bé les prunes, partir per la meitat i retirar el pinyol.
    Muntar la nata i barrejar amb el Mascarpone. Afegir una cullerada de sucre llustre i una de vinagre i remenar bé.
    Omplir les meitats de les prunes.
    (Opcional: es pot decorar amb tires finíssimes de pell de taronja o empolsar amb ratlladura de pell de taronja)

Amanida de formatge fresc i maduixes

Amanida de formatge fresc i maduixes

Course Amanida
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g. de formatge fresc
  • 250 g. de maduixes
  • 1 Alvocat
  • 250 g. de cirerols
  • 100 g. de blat de moro
  • Mel
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Mostassa
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar a daus d´una mida semblant, el formatge i l´alvocat.
    Barrejar en un bol el formatge amb els tomàquets per la meitat, el blat de moro i l´alvocat.
    Laminar les maduixes i col.locar al voltant de la safata de servir. Al mig posar l´amanida.
    Batre fins emulsionar 3 cullerades d´oli amb una de mel, un rajolí de vinagre, una punteta de mostassa i sal i pebre al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir.

“Entrepans” de carbassó i pernil

“Entrepans” de carbassó i pernil

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 4
Calories 105kcal

Ingredients

  • 1 Carbassó gros
  • 1 Pastanaga grossa
  • 80 g. de pernil salat
  • Sal i pebre
  • Sàlvia
  • Oli

Instructions

  • Rentar, pelar i tallar en diagonal el carbassó i la pastanaga.
    Escaldar en aigua amb sal la pastanaga durant 3 minuts. Escórrer.
    Salpebrar el carbassó.
    Posar en una font pel forn un tros de carbassó, a sobre un de pastanaga i una mica de pernil. Empolsar amb sàlvia picada, tapar amb un altre tros de carbassó i regar amb un filet d´oli.
    Repetir fins acabar els ingredients.
    Fer al forn precalent a 180º uns minuts, fins que el carbassó sigui fet.

“Cassoletes” de poma

“Cassoletes” de poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, pasta fullada, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
15 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 làmines de pasta fullada rectangulars
  • 2 Golden grosses
  • 1 Ou
  • Mantega
  • 50 g. de sucre
  • Canyella en pols

Instructions

  • Estirar amb el corró la pasta fullada. Una làmina, tallar en 4 rectangles, i l´altre, a tiretes d´uns dos cm. d´amplada. Pintar amb ou batut els cantos dels rectangles, i enganxar les tiretes per fer les "cassoletes". Punxar la base amb una forquilla, pintar amb ou batut i coure al forn a 180º 15 minuts. Retirar i deixar refredar.
    Pelar i tallar a dauets les pomes.
    Fondre a foc suau en una paella una cullerada de mantega i afegir el sucre.
    Quan es fongui el sucre, incorporar els dauets de poma, empolsar amb una mica de canyella i saltar fins fer tendres.
    Omplir les cassoletes i servir calent

Aletes de pollastre a la mostassa

Aletes de pollastre a la mostassa

Course Carn, Entrants, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 12 Aletes de pollastre
  • Mostassa en gra
  • 2 grans d´all
  • Romaní
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Vi blanc

Instructions

  • Pelar i picar els alls i unes branquetes de romaní, ben finet. Barrejar-ho amb 6 cull de mostassa, una mica d´oli i sal i pebre al gust.
    Netejar les aletes i rostir al forn precalent a 180º 10 minuts.
    Retirar del forn, regar amb el vi, pintar amb la barreja de la mostassa i tornar al forn uns 15 minuts més, fins daurar.