Amanida amb raïm en niu de Parmesà

Amanida amb raïm en niu de Parmesà

Course Amanida
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita
Prep Time 35 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 300 g. d´amanida variada
  • 300 g. de Parmesà
  • 200 g. de raïm
  • 20 g. de pinyons
  • 20 g. de panses
  • Oli i vinagre
  • Moscatell
  • Cibulet picat
  • Sal

Instructions

  • Ratllar el formatge.
    Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat i fer cercles amb el formatge d´uns 20 cm. Coure al forn a 170º 15 minuts.
    Posar 4 bols petitets boca avall, cobrir amb paper i posar a sobre de cada un, un cercle de formatge, donar una mica de forma de niu i tornar al forn 10 minuts més, fins fer cruixents. Retirar del forn, deixar refredar i desemmotllar.
    Tallar el raïm per la meitat i retirar les llavors.
    Daurar en una paella sense oli, els pinyons, a foc suau.
    Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust amb les panses, un parell de cullerades de Moscatell, cibulet picat i una miqueta de sal.
    Repartir l´amanida pels nius al moment de servir, afegir els pinyons i el raïm i regar amb la vinagreta.

Conill amb raïm

Conill amb raïm

Course Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, Fruita
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 2 tasses de raïm
  • 1 Ceba
  • 1/2 Porro
  • 1 gra d´all
  • 2 fulles de llorer
  • 4 branquetes de romaní
  • 250 ml. de vi blanc dolç
  • Oli
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Daurar en una cassola amb oli el conill salpebrat.
    Retirar i al mateix greix, sofregir a foc suau i durant uns 20 minuts, la ceba, el porro i l´all, tot picat.
    Tornar el conill, afegir el llorer, el romaní i el ví, tapar i coure uns 30 minuts, afegint una mica d´aigua si cal.
    Passat el temps, incorporar el raïm (o sencer o partit per la meitat i sense llavors), dues cullerades de mantega a floquets i deixar un parell de minuts més.
    Servir molt calent.