Albergínia amb formatge de cabra

Albergínia amb formatge de cabra

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings 4

Ingredients

  • 2 Pebrots vermells
  • 2 Albergínies
  • 250 g. de formatge de cabra en tub
  • 1 gra d´all
  • Pebre dolç
  • Oli
  • Sal
  • Julivert i orenga

Instructions

  • Oliar els pebrots i escalivar al forn preescalfat a 180º 30 minuts, donant la volta a mitja cocció. Tapar amb un drap i deixar temperar.
    Tallar les albergínies en 16 rodanxes gruixudes, salar i deixar reposar en un colador 30 minuts.
    Quan els pebrots siguin tebis, pelar, retirar llavors i triturar amb l´all, una cullerada d´oli d´oliva i una culleradeta de pebre dolç. Afegir sal al gust, una culleradeta d´orenga i una de julivert, picats, i remenar bé.
    Tallar el formatge en 9 rodanxes, deixar-ne 8 senceres, i una tallar a dauets.
    Esbandir sota l´aixeta i assecar bé l´albergínia i coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts per costat. Retirar i deixar refredar.
    Fer 8 "entrepans" d´albergínia, posant una rodanxa de formatge a l´interior. Fornejar 5 minuts.
    Servir amb els dauets de formatge per sobre i regar amb la salsa de pebrot.

Compota amb iogurt

Compota amb iogurt

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 190kcal

Ingredients

  • 2 Nectarines
  • 2 Pomes
  • 3 Iogurts naturals descremats sense sucre
  • 1/2 Llimona
  • Sucre
  • 50 ml. d´aigua
  • Menta

Instructions

  • Pelar i tallar a dauets les nectarines i les pomes, posar en un pot amb 2 cullerades de suc de llimona, 3 cullerades de sucre i l´aigua, i coure a foc lent 15 minuts remenant esporàdicament.
    Retirar del foc, triturar i deixar refredar.
    Remenar bé els iogurts amb dues cullerades de sucre.
    Servir en copes, primer una capa de iogurt, a sobre la compota i acabar amb la resta del iogurt i una culleradeta de compota. Empolsar amb menta picada.

Boletes d´arròs i formatge

Boletes d´arròs i formatge

Course Arròs, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Bunyols i croquetes, Entrants, Formatge
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
0 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 30 unitats

Ingredients

  • 320 g. d´arròs
  • 150 g. de formatge per a untar
  • 1 gra d´all
  • 100 g. d´olives negres sense pinyol
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Farina
  • 2 Ous
  • Pa ratllat
  • Pebre vermell dolç

Instructions

  • Coure l´arròs en força aigua amb sal, deixant al dente, retirar, esbandir sota l´aixeta i escórrer.
    Barrejar en un bol l´all picat fi amb julivert picat, i afegir l´arròs, les olives picades i el formatge. Salpebrar i remenar molt bé.
    Fer les boletes, passar per farina, pels ous batuts i pel pa ratllat i fregir fins daurar. Retirar i deixar sobre paper absorbent. (També es poden fer al forn regant amb un filet d´oli)
    Servir empolsant una mica de pebre dolç.

Plàtans amb gelat

Plàtans amb gelat

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Gelats, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Repòs i congelació 10 hours 15 minutes
Total Time 10 hours 50 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Plàtans
  • 500 ml. de llet
  • 3 Ous
  • Sucre
  • Sucre avainillat
  • Canyella en pols

Instructions

  • Fer bullir 250 ml. de llet, retirar del foc, afegir una culleradeta de sucre avainillat, remenar bé i deixar refredar lleument.
    Batre els rovells amb 125 g. de sucre, fins fer escumós i blanquinós. Passar a un pot amb la llet tèbia i coure al Bany Maria fins espessir.
    Retirar del foc, afegir 250 ml. de llet, remoure bé i passar a un recipient metàl.lic. Tapar i congelar 10 hores, trencant els cristalls cada hora.
    Pelar els plàtans, tallar a rodanxes gruixudes en diagonal i posar en una font apta pel forn, coberta amb paper sulfuritzat. Empolsar amb 6 cullerades de sucre i coure al forn precalent a 200º uns 8 minuts, fins caramelitzar.
    Repartir el plàtan en 4 plats, fent un cercle, al mig servir una mica de gelat, i empolsar amb canyella mòlta.

Piquillos farcits amb formatge i surimi

Piquillos farcits de formatge i surimi

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 8 pebrots del Piquillo
  • 2 Surimis
  • Ceba
  • Blat de moro dolç
  • Julivert
  • 80 g. de formatge d´untar
  • Sal i pebre
  • Nata líquida
  • Mostassa a l´Antiga

Instructions

  • Picar molt finets els surimis i barrejar amb dues cullerades de ceba picada, una de blat, una culleradeta de julivert picat, el formatge i sal i pebre al gust.
    Farcir els pebrots i reservar a la nevera.
    Fer una salsa escalfant a foc lent la nata amb mostassa en gra, al nostre gust, afegint més nata si fos massas espès, fins tenir la consistència desitjada.
    Servir els Piquillos i acompanyar amb la salsa.

Copa de crema d´alvocats i maduixots

Copa de crema d´alvocats i maduixots

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g. de maduixots
  • 2 Alvocats
  • 1 Taronja
  • 1/2 Llimona
  • 100 g. de sucre llustre
  • 1 Iogurt natural descremat
  • Menta

Instructions

  • Rentar les maduixes, assecar bé amb paper absorbent, retirar tronc i fulles i tallar a làmines finetes. Reservar 20 d´aquestes, de les més grosses, i picar la resta a dauets.
    Triturar la polpa dels alvocats amb el suc colat de la taronja i de la llimona i amb el sucre. Afegir el iogurt remenant suaument i reservar a la nevera.
    Co.locar les làmines de maduixa a la part interior de 4 copes, en vertical, omplir amb la crema intentant no bellugar la fruita i coronar amb els dauets de maduixa.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir, i decorar amb fulles de menta.

Amanida amb gambes

Amanida amb gambes

Course Amanida, Peix i marisc, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, marisc, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 2 minutes
repòs 2 hours
Total Time 2 hours 27 minutes
Servings 4
Calories 80kcal

Ingredients

  • 450 g de gambes pelades
  • 1/2 Enciam
  • 1 Tomàquet petit
  • Pebrot verd i vermell
  • 1 Ceba petita
  • Julivert
  • Oli
  • Vinagre
  • Sal i pebre

Instructions

  • Barrejar en un bol el tomàquet picat fí, dues cullerades de cada pebrot picats, mitja ceba picada, una miqueta de julivert picat, dues cullerades d´oli d´oliva i dues de vinagre i sal i pebre al gust.
    Coure en aigua amb sal les gambes, dos minuts, retirar i escórrer bé.
    Afegir les gambes a la vinagreta, remoure i reservar dues hores a la nevera.
    Rentar unes fulles d´enciam, assecar i tallar en juliana fina.
    Servir un llit d´enciam, i al centre les gambes.

Pollastre amb llagostins

Pollastre amb llagostins

Course Carn, Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, marisc, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
0 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre trossejat
  • 12 Llagostins
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets madurs
  • 150 ml. de ví blanc
  • 12 Prunes
  • Pinyons
  • Ametlles torrades
  • 1 gra d´all
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar el pollastre, daurar en una cassola amb oli i retirar.
    Al mateix oli, saltar els llagostins i retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durants uns 20 minuts, fins fer transparent. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu.
    Regar amb el vi i un got d´aigua, afegir el pollastre i coure a foc lent 30 minuts (afegint més aigua si cal).
    Fer una picada amb un grapat d´ametlles, l´all i julivert, incorporar a la cassola (passats els 30 minuts) amb les prunes, un grapat de pinyons i els llagostins, i seguir 5 minuts més. Rectificar de sal i pebre i servir calent.

Galetes de Nadal

Galetes de Nadal

Course Postres
Cuisine Nórdica
Keyword galetes, Nadal, Postres
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 350 g. de farina
  • 3 Ous
  • 250 g. de mantega pomada
  • Vinagre
  • Sal
  • Gingebre en pols

Instructions

  • Fer un volcà amb la farina i posar al forat del mig dos ous, la mantega, dues cullerades de vinagre, un polsim de sal i un de gingebre.
    Amassar fins integrar bé tots els ingredients i deixar reposar 30 minuts.
    Passat el temps, posar la massa sobre la superfície enfarinada i estendre amb el corró fins fer un gruix de mig centímetre.
    Tallar amb formes nadalenques i col.locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.
    Pinzellar les galetes amb un rovell d´ou batut i coure al forn precalent a 200º uns 30 minuts, fins daurar.
    Deixar refredar del tot abans de servir.

Rotllets de truita amb salmó

Rotllets de truita amb salmó

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous, peix, salmó, truita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Refredar a la nevera 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

  • 80 g. de formatge d´untar a les herbes
  • Salmó fumat
  • Oli
  • 2 Ous

Instructions

  • Batre un ou i quallar una truita fina i rodona en una paella amb poquet oli.
    Estendre sobre un drap net i cobrir amb 40 g. de formatge i salmó.
    Enrotllar, embolicar amb paper film i reservar a la nevera.
    Fer un altre rotlle igual.
    Al moment de servir, retirar el film, tallar a rodanxes i clavar amb un escuradents.