Albergínia amb formatge de cabra
Servings 4
Ingredients
- 2 Pebrots vermells
- 2 Albergínies
- 250 g. de formatge de cabra en tub
- 1 gra d´all
- Pebre dolç
- Oli
- Sal
- Julivert i orenga
Instructions
- Oliar els pebrots i escalivar al forn preescalfat a 180º 30 minuts, donant la volta a mitja cocció. Tapar amb un drap i deixar temperar.Tallar les albergínies en 16 rodanxes gruixudes, salar i deixar reposar en un colador 30 minuts.Quan els pebrots siguin tebis, pelar, retirar llavors i triturar amb l´all, una cullerada d´oli d´oliva i una culleradeta de pebre dolç. Afegir sal al gust, una culleradeta d´orenga i una de julivert, picats, i remenar bé.Tallar el formatge en 9 rodanxes, deixar-ne 8 senceres, i una tallar a dauets.Esbandir sota l´aixeta i assecar bé l´albergínia i coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts per costat. Retirar i deixar refredar.Fer 8 "entrepans" d´albergínia, posant una rodanxa de formatge a l´interior. Fornejar 5 minuts.Servir amb els dauets de formatge per sobre i regar amb la salsa de pebrot.
Compota amb iogurt
Compota amb iogurt
Servings 4
Calories 190kcal
Ingredients
- 2 Nectarines
- 2 Pomes
- 3 Iogurts naturals descremats sense sucre
- 1/2 Llimona
- Sucre
- 50 ml. d´aigua
- Menta
Instructions
- Pelar i tallar a dauets les nectarines i les pomes, posar en un pot amb 2 cullerades de suc de llimona, 3 cullerades de sucre i l´aigua, i coure a foc lent 15 minuts remenant esporàdicament.Retirar del foc, triturar i deixar refredar.Remenar bé els iogurts amb dues cullerades de sucre.Servir en copes, primer una capa de iogurt, a sobre la compota i acabar amb la resta del iogurt i una culleradeta de compota. Empolsar amb menta picada.
Boletes d´arròs i formatge
Boletes d´arròs i formatge
Servings 30 unitats
Ingredients
- 320 g. d´arròs
- 150 g. de formatge per a untar
- 1 gra d´all
- 100 g. d´olives negres sense pinyol
- Sal i pebre
- Julivert
- Farina
- 2 Ous
- Pa ratllat
- Pebre vermell dolç
Instructions
- Coure l´arròs en força aigua amb sal, deixant al dente, retirar, esbandir sota l´aixeta i escórrer.Barrejar en un bol l´all picat fi amb julivert picat, i afegir l´arròs, les olives picades i el formatge. Salpebrar i remenar molt bé.Fer les boletes, passar per farina, pels ous batuts i pel pa ratllat i fregir fins daurar. Retirar i deixar sobre paper absorbent. (També es poden fer al forn regant amb un filet d´oli)Servir empolsant una mica de pebre dolç.
Plàtans amb gelat
Plàtans amb gelat
Servings 4
Ingredients
- 4 Plàtans
- 500 ml. de llet
- 3 Ous
- Sucre
- Sucre avainillat
- Canyella en pols
Instructions
- Fer bullir 250 ml. de llet, retirar del foc, afegir una culleradeta de sucre avainillat, remenar bé i deixar refredar lleument.Batre els rovells amb 125 g. de sucre, fins fer escumós i blanquinós. Passar a un pot amb la llet tèbia i coure al Bany Maria fins espessir. Retirar del foc, afegir 250 ml. de llet, remoure bé i passar a un recipient metàl.lic. Tapar i congelar 10 hores, trencant els cristalls cada hora.Pelar els plàtans, tallar a rodanxes gruixudes en diagonal i posar en una font apta pel forn, coberta amb paper sulfuritzat. Empolsar amb 6 cullerades de sucre i coure al forn precalent a 200º uns 8 minuts, fins caramelitzar.Repartir el plàtan en 4 plats, fent un cercle, al mig servir una mica de gelat, i empolsar amb canyella mòlta.
Piquillos farcits amb formatge i surimi
Piquillos farcits de formatge i surimi
Servings 4
Ingredients
- 8 pebrots del Piquillo
- 2 Surimis
- Ceba
- Blat de moro dolç
- Julivert
- 80 g. de formatge d´untar
- Sal i pebre
- Nata líquida
- Mostassa a l´Antiga
Instructions
- Picar molt finets els surimis i barrejar amb dues cullerades de ceba picada, una de blat, una culleradeta de julivert picat, el formatge i sal i pebre al gust.Farcir els pebrots i reservar a la nevera.Fer una salsa escalfant a foc lent la nata amb mostassa en gra, al nostre gust, afegint més nata si fos massas espès, fins tenir la consistència desitjada.Servir els Piquillos i acompanyar amb la salsa.
Copa de crema d´alvocats i maduixots
Copa de crema d´alvocats i maduixots
Servings 4
Ingredients
- 250 g. de maduixots
- 2 Alvocats
- 1 Taronja
- 1/2 Llimona
- 100 g. de sucre llustre
- 1 Iogurt natural descremat
- Menta
Instructions
- Rentar les maduixes, assecar bé amb paper absorbent, retirar tronc i fulles i tallar a làmines finetes. Reservar 20 d´aquestes, de les més grosses, i picar la resta a dauets.Triturar la polpa dels alvocats amb el suc colat de la taronja i de la llimona i amb el sucre. Afegir el iogurt remenant suaument i reservar a la nevera.Co.locar les làmines de maduixa a la part interior de 4 copes, en vertical, omplir amb la crema intentant no bellugar la fruita i coronar amb els dauets de maduixa.Reservar a la nevera fins el moment de servir, i decorar amb fulles de menta.
Amanida amb gambes
Amanida amb gambes
Servings 4
Calories 80kcal
Ingredients
- 450 g de gambes pelades
- 1/2 Enciam
- 1 Tomàquet petit
- Pebrot verd i vermell
- 1 Ceba petita
- Julivert
- Oli
- Vinagre
- Sal i pebre
Instructions
- Barrejar en un bol el tomàquet picat fí, dues cullerades de cada pebrot picats, mitja ceba picada, una miqueta de julivert picat, dues cullerades d´oli d´oliva i dues de vinagre i sal i pebre al gust.Coure en aigua amb sal les gambes, dos minuts, retirar i escórrer bé.Afegir les gambes a la vinagreta, remoure i reservar dues hores a la nevera.Rentar unes fulles d´enciam, assecar i tallar en juliana fina.Servir un llit d´enciam, i al centre les gambes.
Pollastre amb llagostins
Pollastre amb llagostins
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre trossejat
- 12 Llagostins
- 1 Ceba
- 2 Tomàquets madurs
- 150 ml. de ví blanc
- 12 Prunes
- Pinyons
- Ametlles torrades
- 1 gra d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar el pollastre, daurar en una cassola amb oli i retirar.Al mateix oli, saltar els llagostins i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durants uns 20 minuts, fins fer transparent. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu.Regar amb el vi i un got d´aigua, afegir el pollastre i coure a foc lent 30 minuts (afegint més aigua si cal).Fer una picada amb un grapat d´ametlles, l´all i julivert, incorporar a la cassola (passats els 30 minuts) amb les prunes, un grapat de pinyons i els llagostins, i seguir 5 minuts més. Rectificar de sal i pebre i servir calent.
Galetes de Nadal I
Galetes de Nadal I
Servings 6
Ingredients
- 350 g. de farina
- 3 Ous
- 250 g. de mantega pomada
- Vinagre
- Sal
- Gingebre en pols
Instructions
- Fer un volcà amb la farina i posar al forat del mig dos ous, la mantega, dues cullerades de vinagre, un polsim de sal i un de gingebre.Amassar fins integrar bé tots els ingredients i deixar reposar 30 minuts.Passat el temps, posar la massa sobre la superfície enfarinada i estendre amb el corró fins fer un gruix de mig centímetre.Tallar amb formes nadalenques i col.locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.Pinzellar les galetes amb un rovell d´ou batut i coure al forn precalent a 200º uns 30 minuts, fins daurar.Deixar refredar del tot abans de servir.
Rotllets de truita amb salmó
Rotllets de truita amb salmó
Servings 4
Ingredients
- 80 g. de formatge d´untar a les herbes
- Salmó fumat
- Oli
- 2 Ous
Instructions
- Batre un ou i quallar una truita fina i rodona en una paella amb poquet oli.Estendre sobre un drap net i cobrir amb 40 g. de formatge i salmó.Enrotllar, embolicar amb paper film i reservar a la nevera.Fer un altre rotlle igual.Al moment de servir, retirar el film, tallar a rodanxes i clavar amb un escuradents.