Carxofes amb pernil
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 1 kg. de carxofes
- 180 g. de ceba
- 2 grans d´all
- 200 ml. de vi blanc
- 100 g. de pernil serrà a dauets
- Oli d´oliva
- Pa ratllat
- Safrà
- Sal i pebre
- Menta
Instructions
- Netejar les carxofes tallant les puntes i retirant les fulles exteriors més dures, deixant una mica de tronc.Sofregir la ceba i els alls picats, en una mica d´oli i a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir una culleradeta de pa ratllat, uns brins de safrà, sal i pebre i donar unes voltes.Regar amb el vi i 100 ml. d´aigua, afegir les carxofes partides per la meitat i coure a foc mig uns 15 minuts, remenant amb compte. Incorporar el pernil amb una branqueta picada de menta i deixar 5 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Carxofes amb vinagreta de mostassa
Carxofes amb vinagreta de mostassa
Servings 4
Calories 125kcal
Ingredients
- 12 Carxofes
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Vinagre d´estragó
- Mostassa en grà
Instructions
- Tallar les puntes a les carxofes, retirar les fulles més dures i obrir lleument amb els dits. Regar amb un filet d´oli, empolsar amb pebre negre i coure al microones a màxima potència uns 6 minuts (depen de la mida de les carxofes).Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, mostassa i sal, tot al gust.Servir la vinagreta a part i anar sucant les fulles.
Estofat de verdures amb figues
Estofat de verdures amb figues
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 800 g. de patates
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 2 Tomàquets madurs
- 6 Figues
- 300 g. de pèsols
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
- Polpa de tomàquet
- Salsa de soja
- Pebre vermell picant
Instructions
- Pelar les patates, tallar a daus i coure en aigua amb sal.Sofregir la ceba picada a foc lent en una mica d´oli, remenant de tant en tant, uns 20 minuts. Afegir els alls picats, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre.Quan s´hagi evaporat l´aigua, afegir les figues partides per la meitat i deixar uns minuts més per espessir. Incorporar 2 cullerades de polpa de tomàquet, una de salsa de soja i 100 ml. d´aigua.Al bullir, salpebrar, afegir els pèsols, coure uns minuts més, afegir les patates escorregudes amb una cullerada de pebre picant i remenar amb compte.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Carpaccio de carbassó, remolatxa i Parmesà
Carpaccio de carbassó, remolatxa i Parmesà
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 3 Tomàquets madurs
- 2 Carbassons
- 1 Remolatxa
- 1 Porro
- 150 g. de Parmesà
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Cerfull
- Cibulet
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, sal i pebre, i cerfull i cibulet picats.Tallar els tomàquets i la remolatxa a dauets. Tallar els carbassons a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Tallar el porro a rodanxes.Repartir-ho tot en 4 plats, regar amb la vinagreta i coronar amb el Parmesà a encenalls fins.
Paté de pastanaga i poma
Paté de pastanaga i poma
Servings 6
Calories 175kcal
Ingredients
- 3 Pastanagues
- 1 Poma petita
- 50 g. de formatge per a untar
- Nous
- Sal i pebre
- Torradetes (o cassoletes, volovans, …..)
Instructions
- Coure en aigua amb sal les pastanagues, uns 25 minuts, fins fer tendres.Colar i triturar la pastanaga amb la poma i el formatge. Salpebrar, afegir unes nous picades i remenar bé.Coronar amb mitja nou i servir amb torradetes.
Piquillos farcits d´hummus
Piquillos farcits d´hummus
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 12 Pebrots del Piquillo
- 1 pot de cigrons cuits
- 1 gra d´all
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Sal
- Tahina
- Pebre vermell dolç
- Orenga
Instructions
- Fer l´hummus triturant els cigrons escorreguts amb un rajolí d´oli, un polsim de sal, l´all picat, una cullerada de Tahina i el suc de la mitja llimona. Empolsar amb pebre dolç i farcir els Piquillos.Col·locar en una safata, regar amb un filet d´oli i empolsar amb pebre dolç i orenga.
Amanida amb Brie i mandarina
Amanida amb Brie i mandarina
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 Endívia
- 1 Ceba morada
- 4 Mandarines
- 150 g. de Brie
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Sal
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust i un polsim de sal.Repartir en 4 plats l´amanida variada. Afegir l´endívia trossejada (menys 4 fulles), la ceba en juliana, les mandarines a grills i el formatge a dauets.Afegir les fulles d´endívia reservades i regar amb la vinagreta.
Pastís d´albergínia
Pastís d´albergínia
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 2 Albergínies grosses
- Pernil dolç a llesques
- Formatge a llesques
- 3 Ous
- 200 ml. de llet
- Formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les albergínies, tallar a làmines al llarg i coure a la planxa o al microones a màxima potència uns 10 minuts.Greixar un motlle de Plum-cake amb mantega i posar una capa d´albergínia, salar, una de pernil i una de formatge a llesques. Repetir capes fins acabar els ingredients.Batre els ous, salpebrar, afegir la llet, remenar i abocar al motlle. Cobrir amb formatge ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts.Desemmotllar i servir tebi.
Mandonguilles amb pebrot
Mandonguilles amb pebrot
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Pebrot vermell
- 2 grans d´all
- 1 Ou
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc
- Julivert
- 1 llesca de pa
- Llet
- Sal i pebre
- farina
- Oli d´oliva
- Pebre dolç
- Nou moscada
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a tiretes.Barrejar bé en un bol la carn picada amb els alls picats, julivert picat, el pa remullat en llet, l´ou, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Deixar reposar 20 minuts.Fer les mandonguilles, enfarinar i fregir.Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent. Afegir una culleradeta de farina, pebre vermell dolç i donar unes voltes. Regar amb el vi i una mica d´aigua, afegir el llorer i fer bullir. Incorporar les mandonguilles i coure a foc lent uns 10 minuts.Rectificar, retirar el llorer, afegir el pebrot i servir calent.
Magdalenes de truita de patates farcida
Magdalenes de truita de patates farcida
Servings 12 unitats
Calories 300kcal
Ingredients
- 500 g. de patates
- 125 g. de ceba
- 4 Ous
- 200 ml. de llet
- Formatge de cabra
- Maionesa
- Sal
- Maizena
- Llevat en pols
- Oli d´oliva
Instructions
- Pelar i tallar a dauets la patata i la ceba. Posar en un motlle de silicona, salar i coure al microones a màxima potència 10 minuts. Remenar i fer 10 minuts més.Batre amb la batedora elèctrica els ous. Disoldre una cullerada de Maizena i una culleradeta de llevat en la llet. Incorporar als ous i remenar bé. Afegir la patata amb un rajolinet d´oli, remenar bé i abocar als motlles fins la meitat. posar una rodanxa de formatge i acabar d´omplir.Coure al forn preescalfat a 180º uns 25 minuts, fins quallar i daurar.Servir calentes amb una mica de maionesa.