Truita de bledes
Servings 4
Calories 240kcal
Ingredients
- 500 g. de bledes
- 1 Pastanaga
- 1/2 Pebrot vermell
- 1/2 Pebrot verd
- 1/2 Pebrot groc
- 5 Ous
- 2 grans d´all
- Oli d´oliva
- Sal
- Julivert
Instructions
- Rentar i assecar les bledes, retirar els troncs més gruixuts i picar finament les fulles. Salar i saltar en una paella amb una mica d´oli.Retirar i afegir a la mateixa paella, amb una mica més d´oli, la pastanaga ratllada, els alls picats i els pebrots a dauets. Salar i sofregir fins que sigui fet. Incorporar les bledes i donar unes voltes.Batre els ous, salar poc, afegir el sofregit i remenar bé.Quallar la truita pels dos costats i servir empolsant julivert picat.
Truita de carxofes
Truita de carxofes
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 6 Carxofes
- 5 Ous
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i deixant el cor. Retirar els pelets i tallar a 1/16.Escalfar oli en una paella, afegir la carxofa, ruixar amb unes gotes d´aigua, salar poc, tapar i fer al foc al mínim uns 5 minuts, fins que comencin a estovar.Destapar, pujar una mica el foc, i fer 5 minuts més.Tornar a baixar el foc i deixar 10 minuts més. Retirar i escórrer.Batre els ous, salpebrar, afegir la carxofa i remoure bé.Abocar a la paella i quallar la truita pels dos costats.
Croquetes de pastanaga i avellanes
Croquetes de pastanaga i avellanes
Servings 20 unitats
Calories 450kcal
Ingredients
- 300 g. de pastanaga
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 50 g. de farina
- 300 ml. de llet
- 40 g. d´avellanes torrades
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- Nou moscada
- Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Ratllar la pastanaga i la ceba.Salar la ceba i sofregir 5 minuts a foc viu.Afegir la pastanaga amb l´all picat fí i deixar 8 minuts més. Incorporar la farina, torrar uns minuts i regar amb la llet calenta. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i les avellanes picades i coure 15 minuts, remenant sense parar.Quan sigui espès, passar a una font, tapar amb paper film que toqui la massa, i refredar unes hores a la nevera, millor tota la nit.Fer les croquetes, passar per ou batut i pa ratllat i fregir (o fer al forn).
Bunyols d´albergínia
Bunyols d´albergínia
Servings 4
Ingredients
- 1 Albergínia
- Mel
- 200 g. de farina
- Sal
- Oli d´oliva
- 100 ml. de cervesa
- Amanida variada
Instructions
- Despuntar l´albergínia, tallar a rodanxes d´1 cm. de gruix, cada rodanxa en 3 triangles, salar i deixar suar una estona en un colador.Tamisar la farina en un bol amb un polsim de sal, afegir una cullerada d´oli i la cervesa i batre manualment fins eliminar els grumolls. Tapar i deixar reposar 30 minuts.Arrebossar l´albergínia amb la massa, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir sobre un llit d´amanida regant amb un filet de mel.
Flors de carxofa
Flors de carxofa
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- Sal
- Farina
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal gruixuda
Instructions
- Fer bullir força aigua, amb sal i dues cullerades de farina.Deixar un centímetre de tronc a les carxofes, i tallar les puntes. No enretirar cap de les fulles exteriors. Posar-les a l´aigua bullint, i coure 30 minuts, fins que siguin tendres. Escórrer i deixar refredar una estoneta.Anar retirant les fulles exteriors fins arribar a les tendres, tallar totalment el tronc per que s´aguantin dretes i posar a la safata del forn amb un dauet de mantega a cada una. Gratinar fins daurar les puntes.Enretirar les fulles una a una, cap al darrera, deixant el cor sencer, com una flor.Empolsar amb sal gruixuda i regar amb un rajolí d´oli.
Paté de tonyina i Mascarpone
Paté de tonyina i Mascarpone
Servings 8
Calories 245kcal
Ingredients
- 350 g. de tonyina en llauna
- 250 g. de Mascarpone
- 1 gra d´all
- Nata líquida
- Concentrat de tomàquet
- Sal i pebre
- 1/2 Llimona
- Julivert
- Crackers, o bastonets de verdura, o…..
Instructions
- Triturar la tonyina escorreguda amb l´all, el formatge, 3 cullerades de nata i dues de concentrat de tomàquet.Salpebrar, regar amb una mica de suc de llimona (al gust) i remenar be.Passar a un bol, empolsar amb julivert picat, i servir amb torradetes, crackers, crudités de verdures, …..
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants
Patates farcides d´espinacs
Patates farcides d´espinacs
Calories 360kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 2 grans d´all
- Pinyons
- 500 g. d´espinacs
- 2 llesques de bacó
- Emmental ratllat
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar les patates i coure en aigua amb sal 30 minuts. Escórrer, deixar refredar una estona i tallar una tapeta, més o menys a 3/4 d´alçada.Buidar-les deixant una mica de polpa a les parets i fer puré amb el que retirem, amb una forquilla.Daurar en una mica d´oli, els alls picats. Afegir un grapat de pinyons i quan prenguin color, incorporar els espinacs nets i trossejats. Salar, saltar uns 5 minuts, remenant, i afegir el puré i donar unes voltes fins a integrar.Farcir les patates i coronar amb el bacó tallat a tiretes i saltat. Passar a la safata del forn, empolsar amb Emmental ratllat i gratinar fins fondre.Servir calent.
Bunyols de carxofes
Bunyols de carxofes
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 25 g. de mantega
- 2,5 g. de sucre
- 2,5 g. de llevat en pols
- 85 g. de farina
- 2 Ous grossos
- Julivert
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant el tronc i la punta de les fulles. Laminar no massa fines i anar reservant en aigua amb julivert.Quan siguin totes tallades, escórrer i saltar a foc mitjà en oli d´oliva, salpebrar i reservar (només necessitarem 200 g.)Passar per la batedora 150 ml. d´aigua tèbia amb la mantega, el sucre, el llevat, la farina i els ous, fins fer una massa homogénia.Trinxar lleument els 200 g. de carxofa, afegir a la massa, remenar i amb dues culleretes, anar tirant en una paella amb força oli de gira-sol calent. Quan siguin dorats, retirar els bunyols i reservar sobre paper absorbent.Servir calents.
Paté de salmó
Pebrots verds farcits
Pebrots verds farcits
Servings 4
Calories 85kcal
Ingredients
- 4 Pebrots verds
- 4 llesques de gall dindi
- 4 llesques de formatge
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Rentar els pebrots, retirar una tapeta amb la cua i buidar de llavors.Enrotllar cada llesca de gall dindi amb una de formatge a l´interior i posar dins els pebrots.Col·locar a la safata del forn, pinzellar amb oli, salar i coure al forn preescalfat a 180º uns 15-20 minuts.