Pebrots verds farcits
Pebrots verds farcits
Servings 4
Calories 85kcal
Ingredients
- 4 Pebrots verds
- 4 llesques de gall dindi
- 4 llesques de formatge
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Rentar els pebrots, retirar una tapeta amb la cua i buidar de llavors.Enrotllar cada llesca de gall dindi amb una de formatge a l´interior i posar dins els pebrots.Col·locar a la safata del forn, pinzellar amb oli, salar i coure al forn preescalfat a 180º uns 15-20 minuts.
Boletes d´arròs i gambes
Boletes d´arròs i gambes
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 100 g. d´arròs de gra rodó
- 100 g. de gambetes cuites
- 30 g. d´ametlla torrada (o cacahuets)
- Julivert fresc
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure l´arròs en aigua amb sal, escórrer (sense esbandir) i deixar refredar.Salpebrar les gambetes i saltar en poquet oli.Passar per la picadora les gambes amb les ametlles i dues cullerades de julivert.Salpebrar, barrejar amb l´arròs un cop fred, fer les boletes i reservar a la nevera 2-3 hores.
Boletes de bacallà
Boletes de bacallà
Servings 4
Calories 180kcal
Ingredients
- 225 g. de patates farinoses
- 250 g. de bacallà
- 150 ml. de llet (o brou de peix)
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 3 Ous
- All i oli
- Sal
- Oli d´oliva
- Pebre vermell, dolç
- Julivert
- Farina
Instructions
- Coure les patates en aigua amb sal, escórrer, pelar i fer puré.Fer bullir la llet (o el brou), afegir el bacallà i deixar 4 minuts. Escórrer, retirar pell i espines i esmicolar.Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. Afegir l´all picat i daurar. Retirar del foc i incorporar mitja culleradeta de pebre dolç i remenar.Batre dos ous sencers i una clara, afegir el sofregit, el bacallà i una branca picada de julivert. Salar, remenar bé i escórrer l´excés d´ou. Incorporar al puré, remoure i fer boletes. Passar-les per farina, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir calentes acompanyades d´all i oli.
Crestes de bacallà
Crestes de bacallà
Servings 4
Calories 355kcal
Ingredients
- 12 masses de crestes
- 200 g. de bacallà dessalat
- 1 gra d´all
- 1 Ceba
- 1 Pebrot verd
- Panses sense pinyols
- Conyac
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal
- Pebre vermell, dolç
Instructions
- Deixar en remull en una mica de conyac, les panses.Sofregir en poc oli la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Afegir el pebrot a dauets, i seguir 10 minuts més. Incorporar el bacallà esmicolat i les panses escorregudes i donar unes voltes. Empolsar amb una culleradeta de pebre dolç, salar, remoure , retirar del foc i colar per a retirar l´excés d´oli.Estendre les masses de les crestes, pinzellar els cantos amb ou batut, farcir i segellar be amb una forquilla.Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, col·locar les crestes, pintar amb ou i fer al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.
Bunyols d´anxoves i olives
Bunyols d´anxoves i olives
Servings 4
Calories 205kcal
Ingredients
- 8 filets d´anxova
- 12 Olives negres
- 50 g. de mantega
- 100 g. de farina
- Sal
- 3 Ous
- Oli de gira-sol
Instructions
- Posar en una cassola a foc lent, la mantega, la farina i un polsim de sal, afegir 100 ml. d´aigua bullent i remoure sense parar fins que la massa es desenganxi de les parets (2-3 minuts)Retirar del foc i incorporar els ous d´un en un, no afegir el segon fins que el primer sigui integrat a la massa.Afegir les anxoves i les olives, tot molt picat, remenar i anant tirant cullerades de la massa a una paella amb força oli molt calent. Retirar i reservar sobre paper absorbent.Servir calents sobre un llit d´amanida picada fina.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants
Bunyols de bacallà
Bunyols de bacallà
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 300 g. de morro de bacallà dessalat
- 200 g. de farina
- 2 Ous
- 3 grans d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli de gira-sol
Instructions
- Escalfar el bacallà cobert d´aigua, sense que arribi a bulliur. Escórrer, netejar de pell i espines i picar al morter.Fer bullir 200 ml. de l´aigua de la cocció del bacallà, afegir la farina i remenar fins fer compacte i que es desenganxi de les parets. Retirar del foc i afegir els ous, d´un en un, no incorporar el segon fins que el primer sigui ben integrat.Aixafar al morter els alls amb una mica de julivert i incorporar a la massa, amb el bacallà i sal i pebre al gust.Fer els bunyols amb dues culleretes i fregir en oli molt calent. Reservar sobre paper absorbent i servir calents.
Croquetes de carn rostida
Croquetes de carn rostida
Servings 25 unitats
Calories 240kcal
Ingredients
- 250 g. de carn rostida
- 1 Ceba grossa
- 100 g. de pernil dolç
- 100 g. de pernil salat
- 200 ml. de llet
- Conyac
- Oli d´oliva
- Farina
- Sal i pebre
- Nou moscada
- 1 Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Esmicolar la carn.Sofregir en poc oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar la carn amb els dos pernils tallats a dauets. Seguir fins que comencin a daurar. Afegir dues cullerades i mitja de farina, torrar uns minuts i aromatitzar amb sal, pebre i un polsim de nou moscada.Regar amb un rajolí de Conyac i evaporar a foc viu.Afegir la llet, poc a poc i anar remenant fins que la massa es desenganxi de les parets.Deixar refredar, fer les croquetes, passar per ou batut i per pa ratllat i fregir en oli calent o fer al forn.
Croquetes vegetals
Croquetes vegetals
Servings 25 unitats
Calories 340kcal
Ingredients
- 500 g. de patates
- 2 Pebrots verds
- 2 grans d´all
- 2 Ous
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- Farina
- Pa ratllat
Instructions
- Rentar les patates i coure en força aigua amb sal (amb la pell), uns 20 minuts. Pelar i aixafar fins fer puré.Sofregir en poc oli els pebrots a dauets amb els alls picats.Barrejar el puré de patata amb un rovell d´ou, salpebrar, incorporar al sofregit i donar unes voltes.Fer les croquetes, passar per farina, per l´altre ou amb la clara que ens sobrava (batuts) i per pa ratllat i reservar al congelador una hora i mitja.Retirar del congelador i fregir en força oli molt calent o fer al forn amb un filet d´oli.Servir calentes.
Croquetes de carbassó i formatge de cabra
Croquetes de carbassó i formatge de cabra
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 2 Patates mitjanes
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 1 Carbassó
- 100 g. de formatge de cabra a les fines herbes
- Sal
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- 1 Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Pelar les patates i coure en aigua amb sal fins que siguin fetes.Sofregir en poc oli d´oliva la ceba i els alls, tot picat finet, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Quan sigui fet, afegir el carbassó pelat i a dauets petits, i seguir uns 10 minuts més. Salar.Aixafar les patates fins fer puré, afegir el sofregit i el formatge i remoure bé. Deixar reposar a la nevera 40 minuts.Fer les croquetes, arrebossar en ou batut i pa ratllat i fregir en oli molt calent o fer al forn a 180º regades amb un filet d´oli.Servir calentes.