Pollastre amb llagostins

Pollastre amb llagostins

Course Carn, Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, marisc, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
0 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre trossejat
  • 12 Llagostins
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets madurs
  • 150 ml. de ví blanc
  • 12 Prunes
  • Pinyons
  • Ametlles torrades
  • 1 gra d´all
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre

Instructions

  • Salpebrar el pollastre, daurar en una cassola amb oli i retirar.
    Al mateix oli, saltar els llagostins i retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durants uns 20 minuts, fins fer transparent. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu.
    Regar amb el vi i un got d´aigua, afegir el pollastre i coure a foc lent 30 minuts (afegint més aigua si cal).
    Fer una picada amb un grapat d´ametlles, l´all i julivert, incorporar a la cassola (passats els 30 minuts) amb les prunes, un grapat de pinyons i els llagostins, i seguir 5 minuts més. Rectificar de sal i pebre i servir calent.

Musclos a la crema

Musclos a la crema

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1,5 kg. de musclos
  • 2 Cebes tendres
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 g. de mantega
  • Oli
  • Julivert
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar sota l´aixeta els musclos.
    Desfer a foc suau la mantega amb un rajolinet d´oli i sofregir les cebes picades fines.
    Quan sigui transparent, afegir els musclos, el julivert picat i la nata. Obrir a foc viu, sacsejant la cassola de tant en tant.
    Un cop oberts, salpebrar al gust, retirar del foc i servir molt calents.

Conill amb mongetes

Conill amb mongetes

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, llegum
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 500 g. de mongetes cuites
  • 150 g. de bacó
  • 2 grans d´all
  • 100 ml. de vi blanc
  • 500 ml. de brou de carn
  • Oli
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb no massa oli. Retirar.
    Afegir una mica de mantega a la cassola i saltar el bacó a dauets, incorporar els alls picats i donar unes voltes. Regar amb el vi i el brou, tornar el conill i coure a foc lent 1 hora.
    Quan hagi passat el temps, afegir les mongetes ben escorregudes i deixar 5 minuts més. Servir molt calent.

Aletes de pollastre a la mostassa

Aletes de pollastre a la mostassa

Course Carn, Entrants, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 12 Aletes de pollastre
  • Mostassa en gra
  • 2 grans d´all
  • Romaní
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Vi blanc

Instructions

  • Pelar i picar els alls i unes branquetes de romaní, ben finet. Barrejar-ho amb 6 cull de mostassa, una mica d´oli i sal i pebre al gust.
    Netejar les aletes i rostir al forn precalent a 180º 10 minuts.
    Retirar del forn, regar amb el vi, pintar amb la barreja de la mostassa i tornar al forn uns 15 minuts més, fins daurar.

Picantons al vi amb patates

Picantons al vi amb patates

Course Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Picantons petitets
  • 500 g. de patates
  • 75 g. de cansalada
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 100 ml. de vi blanc
  • 500 ml. d´aigua
  • Sal i pebre
  • Oli
  • Canyella mòlta
  • Nou moscada
  • 2 claus d´espècia
  • Orenga i julivert
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Rentar i salpebrar els picantons i daurar en una cassola sense oli amb la cansalada a dauets.
    Retirar les carns i a la mateixa cassola sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant sovint durant uns 20 minuts.
    Tornar els picantons i la cansalada, afegir un polsim de canyella, un de nou moscada, els claus, una culleradeta d´orenga picat i una branqueta picada de julivert.
    Donar unes voltes i regar amb el vi, evaporar a foc viu i afegir l´aigua amb el llorer, rectificar, tapar i coure a foc molt lent 45 minuts.
    Fer al forn les patates pelades i a daus, amb un filet d´oli, fins fer dorades, retirar i incorporar a la cassola.
    Deixar 5 minuts més i servir molt calent.

Conill amb raïm

Conill amb raïm

Course Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, Fruita
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 2 tasses de raïm
  • 1 Ceba
  • 1/2 Porro
  • 1 gra d´all
  • 2 fulles de llorer
  • 4 branquetes de romaní
  • 250 ml. de vi blanc dolç
  • Oli
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Daurar en una cassola amb oli el conill salpebrat.
    Retirar i al mateix greix, sofregir a foc suau i durant uns 20 minuts, la ceba, el porro i l´all, tot picat.
    Tornar el conill, afegir el llorer, el romaní i el ví, tapar i coure uns 30 minuts, afegint una mica d´aigua si cal.
    Passat el temps, incorporar el raïm (o sencer o partit per la meitat i sense llavors), dues cullerades de mantega a floquets i deixar un parell de minuts més.
    Servir molt calent.

Pollastre amb peres

Pollastre amb peres

Course Segon plat
Cuisine Mediterranean
Keyword carn, Fruita, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre tallat a 1/8
  • 4 Peres no massa madures
  • 1 Llimona
  • 2 Cebes
  • 100 ml de vi dolç
  • 250 ml. d´aigua
  • Sal i pebre
  • 1 branca de canyella
  • 1 trosset de pell de llimona
  • Oli
  • 1 clldt. de Maizena

Instructions

  • 1- Pelar les peres, tallar a 1/4, eliminar el cor i regar amb el suc de la llimona.
    2- Rentar i secar el pollastre, salpebrar i daurar en una cassola amb oli.
    3- Afegir les cebes en juliana, i quan comencin a prendre color, incorporar les peres amb el seu suc, la canyella i el trosset de pell de llimona (sense la part blanca)
    4- Regar amb el vi dolç, evaporar a foc viu i incorporar l´aigua, tapar i coure a foc mitjà 45 minuts, retirant les peres als 10 minuts.
    5- Passat el temps, treure el pollastre, afegir a la cassola la Maizena disolta en una cullerada d´aigua i remoure uns minuts fins espessir lleument.
    6- Servir el pollastre amb les peres i regar amb la salsa.