Llom a les herbes
Servings 4
Ingredients
- 800 g. de llom de porc en un tall
- 100 ml. de nata líquida
- 2 Patates
- 2 Ous
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 2 fulles de llorer
- 1 branqueta de farigola
- 150 ml. de ví blanc
- Oli de gira-sol
Instructions
- Salpebrar el llom i daurar en una cassola amb poc oli d´oliva. Quan sigui torrat, afegir el llorer, la farigola i el ví i reduïr a foc viu.Regar amb 150 ml. d´aigua, tapar i coure a foc suau 75 minuts, donant la volta un parell de vegades i afegint més aigua si cal.Passat el temps, retirar la carn i afegir a la cassola la nata, salar poc i coure un parell de minuts.Passar la salsa per un xinès, tornar a la cassola i seguir la cocció fins reduïr a la tercera part.Rentar les patates, coure en aigua amb sal fins que siguin fetes, deixar temperar, pelar i aixafar amb una forquilla. Afegir els dos rovells, salpebrar, remenar bé i fer boletes. Passar-les per les clares poc batudes, fregir en oli de gira-sol i escórrer sobre paper absorbent.Tallar la carn a rodanxes i servir, acompanyar de les boletes de patata i regar amb la salsa calenta.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat