Lluç amb emulsió de pebrots de Padrón

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Lluç amb emulsió de pebrots de Padrón

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Lluç, peix
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 200 g. de pebrots de Padrón
  • 4 rodanxes de lluç
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Cibulet

Instructions

  • Netejar els pebrots, retirant cua i llavors, i coure 2 minuts en aigua amb sal.
    Retirar i triturar amb una mica del brou fins fer una crema fina. Anar regant en un fil, amb oli, i batent, fins emulsionar.
    Marcar en una paella amb poc oli, el lluç, uns 3 minuts per costat.
    Salar, regar amb la salsa i empolsar amb cibulet picat.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat