Croquetes d´espinacs
Servings 25 unitats
Calories 265kcal
Ingredients
- 450 g. d´espinacs
- 30 g. de panses
- 30 g. de pinyons
- 1 Ceba petita
- 200 ml. de llet
- Mantega
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Deixar en remull en una mica d´aigua calenta, les panses.Torrar en una paella sense oli, els pinyons, a foc lent.Sofregir en poc oli la ceba picada fina, 8 minuts. Afegir els espinacs i saltar un parell de minuts. Retirar.A la mateixa paella, buida, desfer a foc lent 30 grams de mantega. Afegir 30 grams de farina i torrar durant un parell de minuts. Anar regant poc a poc amb la llet, remenant sense parar fins espessir. Incorporar el sofregit, els pinyons, les panses escorregudes i sal i pebre al gust. Remenar bé.Un cop fred, refredar a la nevera un parell d´hores (com més temps, millor).Fer les croquetes, passar per ou batut i per pa ratllat i fregir. Deixar escórrer sobre paper absorbent. També es poden fer al forn, amb un filet d´oli, no queden tant maques però són més lleugeres.
