Croquetes d´espinacs

Croquetes d´espinacs

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 55 minutes
Servings 25 unitats
Calories 265kcal

Ingredients

  • 450 g. d´espinacs
  • 30 g. de panses
  • 30 g. de pinyons
  • 1 Ceba petita
  • 200 ml. de llet
  • Mantega
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 Ou
  • Pa ratllat

Instructions

  • Deixar en remull en una mica d´aigua calenta, les panses.
    Torrar en una paella sense oli, els pinyons, a foc lent.
    Sofregir en poc oli la ceba picada fina, 8 minuts. Afegir els espinacs i saltar un parell de minuts. Retirar.
    A la mateixa paella, buida, desfer a foc lent 30 grams de mantega. Afegir 30 grams de farina i torrar durant un parell de minuts. Anar regant poc a poc amb la llet, remenant sense parar fins espessir. Incorporar el sofregit, els pinyons, les panses escorregudes i sal i pebre al gust. Remenar bé.
    Un cop fred, refredar a la nevera un parell d´hores (com més temps, millor).
    Fer les croquetes, passar per ou batut i per pa ratllat i fregir. Deixar escórrer sobre paper absorbent. També es poden fer al forn, amb un filet d´oli, no queden tant maques però són més lleugeres.