Sorbet de pera amb perles de xocolata

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Sorbet de pera amb perles de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Gelats, Postres, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar i congelar 5 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings 4
Calories 155kcal

Ingredients

  • 600 g. de peres
  • 1 Llimona
  • Mel suau
  • 1 Ou
  • Sal
  • 20 g. de perles de xocolata negra

Instructions

  • Pelar les peres, retirar llavors i trossejar. Coure en 150 ml. d´aigua i el suc colat de la llimona, 15 minuts a foc suau. Retirar del foc i deixar temperar.
    Quan sigui tebi, triturar amb dues cullerades de mel i passar a un recipient metàl·lic, tapar amb paper film i congelar una hora i mitja.
    Passat el temps, retirar del congelador i incorporar la clara d´ou muntada amb un polsim de sal, amb moviments suaus i encerclants.
    Tornar a tapar i congelar 3 hores més, trencant els cristalls amb una forquilla cada 45 minuts.
    Repartir en copes i empolsar amb les perles de xocolata.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Postres