Filet de porc amb puré de poma

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Filet de porc amb puré de poma

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 800 g. de filet de porc
  • 3 Pomes Golden o Reineta
  • 60 g. de Roquefort
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 125 ml. de ví blanc
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • 1 fulla de llorer
  • 6 Claus aromàtics
  • 1/2 Llimona

Instructions

  • Lligar amb fil de cuina la carn, salpebrar i daurar en una cassola amb poc oli.
    Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent, 10 minuts. Afegir els alls sencers, el llorer i els claus i seguir 10 minuts més.
    Regar amb el ví, incorporar la carn i coure tapat 25 minuts.
    Pelar les pomes, retirar el cor i tallar a dauets. Posar en un pot amb una cullerada de suc de llimona, dues cullerades del brou de cocció de la carn i un polsim de sal i coure 5 minuts. Triturar, afegir el formatge i remoure.
    Quan la carn sigui feta, retirar el fil, tallar a rodanxes i servir regant amb el seu brou i acompanyant amb el puré.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat