Mandonguilles amb salsa d´ametlles
Servings 4
Ingredients
- 450 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba grossa
- 3 grans d´all
- 1 Ou
- 40 g. de pa torrat
- 25 g. de pa blanc
- 120 g. d´ametlles
- 150 ml. de ví blanc sec
- 425 ml. de brou de verdures
- Julivert
- Nou moscada
- Sal i pebre
- Farina
- Oli d´oliva
Instructions
- Barrejar en un bol la carn picada amb el pa torrat esmicolat, la ceba picada, un gra d´all molt picat, dues cullerades de julivert fresc picat, l´ou batut, sal i pebre i un polsim de nou moscada.Fer les mandonguilles, passar per farina i fregir. Retirar i reservar sobre paper absorbent.Colar l´oli si hi ha un excés de farina, tornar al foc a la mateixa cassola i fregir el pa blanc esmicolat amb les ametlles, a foc lent fins daurar. Afegir dos alls picats, donar unes voltes i regar amb el ví, evaporar un parell de minuts, salpebrar i retirar del foc. Deixar refredar una estoneta i triturar amb el brou.Passar pel xinès, tornar al foc amb les mandonguilles i coure a foc lent 15 minuts.Rectificar i servir molt calent amb julivert picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat