Conill a la cervesa amb mandarina
Servings 4
Calories 510kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 150 ml. de cervesa
- 5 Mandarines
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 1 Pastanaga
- 1 Porro
- 2 Tomàquets madurs
- 50 ml. de Conyac
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Canyella en pols
Instructions
- Salpebrar el conill, daurar en una cassola amb oli, i quan sigui torradet, regar amb el Conyac i evaporar l´alcohol a foc viu. Retirar.Incorporar a la mateixa cassola (amb més oli, si cal), la ceba i els alls, picat, i sofregir a foc lent i remenant sovint, uns 15 minuts. Afegir la pastanaga i el porro, a rodanxes primes, i als 10 minuts, els tomàquets ratllats.Evaporar l´aigua que deixin anar, afegir el llorer, mitja culleradeta de canyella i la cervesa, i coure 5 minuts més.Passat el temps, incorporar a la cassola el conill, tapar i coure a foc lent 40 minuts.Pelar 4 mandarines, separar a grills i eliminar el màxim possible de les pelletes blanques.Quan el conill sigui fet, retirar, triturar tota la resta i tornar al foc. Afegir 40 ml. de suc de mandarina, donar un parell de voltes i tornar el conill amb les mandarines i deixar 3 minuts més.Servir molt calent.