Barquetes d´enciam amb amanida d´arròs

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Barquetes d´enciam amb amanida d´arròs

Course Amanida, Arròs, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, arros, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 38 minutes
Servings 4
Calories 215kcal

Ingredients

  • 120 g. d´arròs
  • 2 cabdells d´enciam
  • 1 Ceba tendra
  • 1 Pastanaga
  • 100 g. de pernil dolç
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Vinagre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure l`arròs en aigua amb sal, 18 minuts. Escórrer, refredar sota l´aixeta amb aigua freda i reservar a la nevera.
    Netejar els cabdells d´enciam, i reservar les 4 fulles més grosses, rentar i assecar bé amb papper absorbent.
    Posar en un bol l´arròs amb la ceba en juliana, la pastanaga a dauets, el pernil a tiretes i una branqueta de julivert picada.
    Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre, sal i pebre al gust. Regar l´amanida i remoure amb compte.
    Farcir les fulles d´enciam i col·locar a la safata de servir.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Arros,Entrants,Primer plat,Verdures