Conill amb carxofes

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Conill amb carxofes

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, carxofes, Conill, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 6 Carxofes
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • 2 Tomàquets madurs
  • 200 ml. de ví blanc
  • 500 ml. de brou de carn
  • 200 g. de pèsols
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Salpebrar el conill i daurar a foc mitjà en una cassola amb oli. Retirar.
    Al mateix oli, sofregir la ceba i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, fins fer transparents, uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb el llorer i coure fins evaporar l´aigua que deixin anar.
    Tornar a la cassola el conill amb el ví, i evaporar l´alcohol a foc intens.
    Cobrir amb el brou, i al començar a bullir, afegir les carxofes netes i tallades a quarts i els pèsols.
    Remenar amb compte, tapar la cassola i cuinar a foc lent durant 45 minuts.
    Rectificar i servir molt calent.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat,Verdures