Arròs melós d´ibèric i calamars
Servings 4
Ingredients
- 400 g. d´arròs Bomba
- 150 g. de carn magra de porc a daus
- 300 g. de calamars en aros
- 100 g. de pernil ibèric
- 2 grans d´all
- 2 Tomàquets
- 1,2 litres de brou d´au
- Oli d´oliva
- Llard de porc
- Pebre dolç
- Safrà
- 1 fulla de llorer
- Sal i pebre
- Cibulet
Instructions
- Sofregir en una mica d´oli els alls laminats.Quan siguin daurats, afegir a la cassola una mica de llard i la carn. Enrossir.Quan sigui daurada, afegir els calamars, donar unes voltes i incorporar una culleradeta de pebre dolç i els tomàquets ratllats.Quan evapori l´aigua que deixin anar, regar amb el brou, afegir el safrà (torrat uns segons en una paella sense oli), el llorer i coure 5 minuts.Passat el temps, afegir l´arròs, salpebrar, remoure i coure uns 18 minuts.Posar el pernil ibèric a la safata del forn entre dos papers sulfuritzats i un pes a sobre i fornejar a 170º fins fer cruixent.Servir l´arròs amb el cruixent i empolsar amb cibulet picat.
