Vedella guisada amb castanyes

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Vedella guisada amb castanyes

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 530kcal

Ingredients

  • 500 g. de vedella per a estofar, a daus
  • 12 Castanyes
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 200 ml. de ví negre
  • 250 ml. d´aigua
  • 1 Pastanaga
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 2 fulles de llorer
  • Romaní i farigola
  • Farina

Instructions

  • Salpebrar la carn i daurar en una cassola amb oli. Retirar.
    Al mateix oli, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent durant uns 20 minuts.
    Un cop passat el temps, tornar la vedella a la cassola amb el ví i evaporar a foc viu.
    Afegir el llorer, l´aigua, una branqueta de romaní i una de farigola, salpebrar poc i coure 45 minuts.
    Fer un tall a les castanyes i rostir al forn preescalfat a 200º uns 15 minuts. Pelar.
    Passats els 45 minuts, incorporar a la cassola les castanyes amb la pastanaga ratllada i seguir la cocció 10 minuts més.
    Quan tot sigui fet, afegir una cullerada de farina, remoure i rectificar. Servir molt calent.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat