Amanida de fideus

Amanida de fideus

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Ous, pasta, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Repòs 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 330kcal

Ingredients

  • 200 g. de fideus
  • 1 Pastanaga
  • 2 branques d´api
  • 1 Cogombre
  • 3 Ous
  • Sal
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Salsa de soja
  • 1 Llimona
  • Pipes pelades

Instructions

  • Coure en aigua bullint els fideus, fins fer al dente, refredar sota l´aixeta amb aigua freda, i escórrer.
    Escaldar 2 minuts en aigua salada bullint, la pastanaga a rodanxes i l´api trossejat. Retirar i refredar sota l´aixeta.
    Posar a la safata de servir els fideus al mig. Al voltant, la pastanaga, l´api i el cogombre tallat a làmines fines. Empolsar amb julivert picat.
    Fer una truita amb els ous i una mica de sal, i tallar a tiretes.
    Fer una vinagreta emulsionant una mica d´oli amb dues cullerades de vinagre, dues de salsa de soja i dues de suc de llimona.
    Afegir la truita a l´amanida amb dues cullerades de pipes, regar amb la vinagreta i deixar reposar 15 minuts abans de servir.