Amanida de peres i espàrrecs

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Amanida de peres i espàrrecs

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 4 Peres (no massa madures)
  • 1 manat d´espàrrecs verds
  • 150 g. de petxuga de pollastre
  • Amanida variada
  • 150 g. de formatge blau
  • 70 g. de fruits secs
  • Vinagre de vi blanc
  • Mel
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar les peres, partir a quarts i retirares les cues i els cors.
    Fer una vinagreta emulsionant 4 cullerades de vinagre amb dues de mel, sal, pebre i un raig d´oli.
    Pintar amb la vinagreta les peres i els espàrrecs (reservant-ne una mica) i daurar a la planxa uns 5 minuts. Retirar i daurar el pollastre a daus i salpebrat.
    Repartir en 4 plats l´amanida, les peres, el pollastre, els espàrrecs i el formatge esmicolat. Remenar amb compte, empolsar amb els fruits secs picats i regar amb la vinagreta reservada.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat,Verdures