Carxofes amb salsa d´ametlles

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Carxofes amb salsa d´ametlles

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 100 g. d´ametlles laminades
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 50 g. d´ametlles senceres, crues
  • 100 ml. de vi blanc
  • 1 Llimona
  • Sal
  • Farina
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Fregar amb la llimona i coure en aigua amb sal i una culleradeta de farina, uns 30 minuts. Retirar i escórrer.
    Daurar en una mica d´oli, la meitat de les ametlles laminades. Retirar i al mateix oli, sofregir la ceba i els alls, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Afegir les ametlles senceres i seguir 10 minuts més.
    Salar, regar amb el vi, remenar, retirar i triturar.
    Servir les carxofes amb la salsa per sobre i decorar amb la resta d´ametlles laminades.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures