Picantons al vi amb patates

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Picantons al vi amb patates

Course Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Picantons petitets
  • 500 g. de patates
  • 75 g. de cansalada
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 100 ml. de vi blanc
  • 500 ml. d´aigua
  • Sal i pebre
  • Oli
  • Canyella mòlta
  • Nou moscada
  • 2 claus d´espècia
  • Orenga i julivert
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Rentar i salpebrar els picantons i daurar en una cassola sense oli amb la cansalada a dauets.
    Retirar les carns i a la mateixa cassola sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant sovint durant uns 20 minuts.
    Tornar els picantons i la cansalada, afegir un polsim de canyella, un de nou moscada, els claus, una culleradeta d´orenga picat i una branqueta picada de julivert.
    Donar unes voltes i regar amb el vi, evaporar a foc viu i afegir l´aigua amb el llorer, rectificar, tapar i coure a foc molt lent 45 minuts.
    Fer al forn les patates pelades i a daus, amb un filet d´oli, fins fer dorades, retirar i incorporar a la cassola.
    Deixar 5 minuts més i servir molt calent.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Segon plat