Amanida amb raïm en niu de Parmesà
Servings 4
Ingredients
- 300 g. d´amanida variada
- 300 g. de Parmesà
- 200 g. de raïm
- 20 g. de pinyons
- 20 g. de panses
- Oli i vinagre
- Moscatell
- Cibulet picat
- Sal
Instructions
- Ratllar el formatge.Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat i fer cercles amb el formatge d´uns 20 cm. Coure al forn a 170º 15 minuts.Posar 4 bols petitets boca avall, cobrir amb paper i posar a sobre de cada un, un cercle de formatge, donar una mica de forma de niu i tornar al forn 10 minuts més, fins fer cruixents. Retirar del forn, deixar refredar i desemmotllar.Tallar el raïm per la meitat i retirar les llavors.Daurar en una paella sense oli, els pinyons, a foc suau.Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust amb les panses, un parell de cullerades de Moscatell, cibulet picat i una miqueta de sal.Repartir l´amanida pels nius al moment de servir, afegir els pinyons i el raïm i regar amb la vinagreta.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides