Albergínies farcides d´anxova

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Albergínies farcides d´anxova

Course Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 115kcal

Ingredients

  • 4 Albergínies petites
  • 1 Ceba petita
  • 125 g. d´anxoves
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 Ou
  • Formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Salsa de tomàquet
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar les albergínies per la meitat, al llarg, i buidar la polpa amb compte, guardant la pell.
    Sofregir la polpa amb la ceba, les dues picades, en poquet oli i a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir les anxoves picades, 4 cullerades de salsa de tomàquet i la nata. Salpebrar lleument i coure 5 minuts més.
    Retirar del foc, incorporar l´ou batut i remoure bé.
    Farcir les pells de les albergínies, posar a la safata del forn i fornejar 15 minuts.
    Empolsar amb formatge ratllat i gratinar.
    Servir calent.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants,Primer plat,Segon plat,Verdures