Perca al forn amb olives
Servings 4
Ingredients
- 600 g. de filets de perca
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- 125 ml. de vi blanc
- 250 ml. de brou de peix
- 25 g. d´olives verdes, farcides
- Sal i pebre
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Julivert
Instructions
- Salpebrar el peix, regar amb el suc de la mitja llimona colat, i deixar marinant 30 minuts.Greixar una font pel forn, col·locar els filets sense que es montin i coure al forn preescalfat a 250º uns 10-15 minuts (depenent de la mida).Sofregir en poc oli, la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Passat el temps, regar amb el ví i deixar reduïr a la meitat, a foc viu. Afegir el brou, donar unes voltes i incorporar les olives.Deixar uns minuts més i servir amb el peix i julivert picat.