Perca al forn amb olives

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Perca al forn amb olives

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Marinar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 600 g. de filets de perca
  • 1 Ceba petita
  • 1 gra d´all
  • 125 ml. de vi blanc
  • 250 ml. de brou de peix
  • 25 g. d´olives verdes, farcides
  • Sal i pebre
  • 1/2 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Julivert

Instructions

  • Salpebrar el peix, regar amb el suc de la mitja llimona colat, i deixar marinant 30 minuts.
    Greixar una font pel forn, col·locar els filets sense que es montin i coure al forn preescalfat a 250º uns 10-15 minuts (depenent de la mida).
    Sofregir en poc oli, la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Passat el temps, regar amb el ví i deixar reduïr a la meitat, a foc viu. Afegir el brou, donar unes voltes i incorporar les olives.
    Deixar uns minuts més i servir amb el peix i julivert picat.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat