Bacallà al forn amb escalivada

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Bacallà al forn amb escalivada

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, peix, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4
Calories 260kcal

Ingredients

  • 4 talls de bacallà de 200 g. c/u
  • 1 Ceba
  • 1 Albergínia
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 gra d´all
  • Sal i pebre
  • Vinagre
  • Oli d´oliva
  • Julivert

Instructions

  • Posar en una font la ceba i rostir al forn preescalfat a 180º 15 minuts.
    Afegir l´albergínia i el pebrot, untats amb oli, i seguir 30 minuts més. Retirar del forn, tapar amb un drap i deixar refredar durant 1 hora. Pelar, retirar llavors i tallar a tires. Salpebrar i regar amb una cullerada de vinagre i 3 d´oli.
    Treure les espines al bacallà, rentar i assecar.
    Picar l´all, barrejar amb una mica d´oli, sal i pebre i pintar amb això el peix. Fer al forn uns 10 minuts.
    Servir un llit d´escalivada, el bacallà a sobre, empolsar amb julivert picat i regar amb el suc de l´escalivada.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat